L’analyse de Mediacités

Mis à jour le 14/05/2024
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Voilà une promesse qui va avec celle du “100% des repas de cantine faits maison”. La Ville de Nantes s'engage à mettre à l’étude la répartition de la cuisine centrale sur plusieurs sites. Cette proximité entre le lieu de fabrication et la cantine conduira à parler de “repas faits maison”.

Pour pouvoir atteindre certains de leurs objectifs, Johanna Rolland et son équipe doivent repenser la structure de la cuisine centrale qui prépare quotidiennement les repas des élèves de Nantes. Gestion, proximité, place, la cuisine centrale doit être éclatée. Pour le moment, aucune étude n'a été présentée pour une répartition de la cuisine centrale sur plusieurs sites.

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